Processo de Produção

Cultivo e Colheita da Cana-de-Açúcar

  • A cachaça é feita a partir do caldo de cana-de-açúcar.
  • A cana deve ser colhida no ponto ideal de maturação, geralmente cortada manualmente ou com auxílio de máquinas.

Moagem

  • Após a colheita, a cana é triturada para extrair o caldo (também chamado de "garapa").
  • Esse caldo é filtrado para remover impurezas.

Fermentação

  • O caldo de cana é colocado em tanques e fermentado com a adição de leveduras naturais ou selecionadas.
  • Durante esse processo (que dura de 15 a 24 horas), os açúcares do caldo se transformam em álcool.

Destilação

  • A fermentação gera um líquido alcoólico chamado mosto, que é destilado em alambiques de cobre ou colunas de aço inox.
  • O processo de destilação separa as frações:
  • Cabeça: Parte inicial, rica em compostos indesejáveis.
  • Coração: Parte principal, de alta qualidade, utilizada na produção da cachaça.
  • Cauda: Parte final, descartada ou reutilizada em outros processos.

Bidestilação

  • Em cachaças de alta qualidade, como as da Cachaça Tonon, é aplicado o processo de bidestilação, em que o líquido passa por uma segunda destilação. Essa etapa adicional permite uma separação ainda mais precisa das frações, removendo impurezas e aprimorando o equilíbrio entre os compostos desejáveis no produto final.
  • Essas são algumas das etapas que tornam a Cachaça Tonon uma bebida única, com maior pureza, sabor refinado e complexidade. A dedicação a cada detalhe do processo de criação reflete o compromisso em oferecer uma cachaça de excelência, destacando-se no mercado.